bæckeofe

bæckeofe ou bäkeofe [bɛkəɔfə] n. m.

ÉTYM. XX^e; mot alsacien « four de boulanger », de Beck, Bäck « boulanger » et Ofe, Ofen « four ».

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♦ Régional. Plat alsacien, potée de viande (porc, mouton, bœuf), de pommes de terre, d'oignons, cuite au four de boulanger.

0 Cet entretien dure jusqu'au moment où le Baechenoffe, apporté de chez nous le matin et mis dans le four, est à point. Oui, le Baechenoffe est aussi un palladium de l'Alsace. Inconnu ailleurs. Je me souviens que les nouveaux-venus, en 1918, prenaient le Baechenoffe pour un mets russe.

R. Redscob, Sous le regard de la cathédrale, p. 141.

REM. On écrit aussi bäckeoffe et (ci-dessus) baechenoffe (n non prononcé [bɛkəɔfə]).

Encyclopédie Universelle. 2012.